最新の一部のソフトウェアが標準で採用しているAES-256方式より安全性は低いですが、対応するどのビューアーでも、開くには正しいパスワードが必要です。一般的な個人利用や業務利用には十分です。非常に高いセキュリティが必要な場合は、AES-256に対応した専用ツールのほうが強固です。

はい。印刷とコピーは、開くためのパスワードとは別の権限として設定できます。そのため、ファイルを開くのにパスワードを必須にしつつ、印刷と文字のコピーは個別に許可または禁止できます。